梅嶺之旅20131223 (13)

九層塔蛋餅麵糊作法  編整:陳永仁

買新鮮的九層塔回來,用新鮮的九層塔來製作蛋餅作法:

1、將中筋麵粉、太白粉、鹽均勻混合,緩緩倒入水,打成無顆粒的麵糊。

2、加入紅蘿蔔細絲製麵糊內。將麵糊靜置30分鐘。

3、在平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊倒入鍋中,開小火,輕輕轉動平底鍋讓麵糊攤平為薄圓狀。

4、待底層麵糊煎熟,再翻面煎另一面。

5、先取出煎好的餅皮,打顆蛋至鍋內,將九層塔放在蛋上。

6、直接將餅皮蓋上,用鍋鏟稍作推壓,讓蛋和餅皮結合。雞蛋煎熟就翻面,利用鍋鏟將蛋餅捲起。

7、食用前淋上些許醬油膏就完成。

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