【早安健康／林昕潔整理編輯】喜歡吃辣嗎？許多帶有辣味的食材，不但帶來味覺的刺激，更是健康的大功臣，像是辣椒、生薑、大蒜、薑黃等，都被認為是極為健康的食材。而根據近期的一篇研究，辣椒、生薑兩種辣味特別明顯的食物，當一起食用的時候，可能還能讓抗癌力大幅增加！ 

6-薑醇+薑辣素，罹癌率比單吃降低30% 

根據《農業和食品化學雜誌》刊登的一篇研究，辣椒中的辣椒素和薑中的6-薑醇，能夠共同作用、降低癌症風險。這可能是因為6-薑醇會和辣椒素結合，形成特別強大的化合物，抑制與腫瘤生長密切相關的受體運作。 

在這項研究中，研究者將有罹患肺癌傾向的老鼠分成三組，讓牠們分別吃辣椒素、6-薑醇或兩種營養素。數周後，研究者發現，只服用辣椒素的老鼠全數罹癌、只服用6-薑醇的老鼠有一半罹患肺癌；而補充兩種營養素的老鼠，僅有20%最後發展出癌症。 

 

薑可暖身、助消化、舒緩呼吸道，辣椒富含維生素C可提高免疫力 

雖然一起食用能夠提高抗癌力，不過生薑和辣椒個別來說，也都是對身體非常有益的食材。舉例來說，薑含有鉻、鎂、鋅等礦物質，能夠維持健康的正常血流。哥倫比亞大學的研究者則認為，薑和支氣管擴張藥物一起使用，可能有助於舒緩呼吸道周圍的平滑肌。 

薑也具有增加唾液和消化液、幫助消化、減少腹脹的效果，是消化不良、腸胃炎時的好食物；薑的辛辣成分，也能幫助暖身、排寒濕、對抗感冒，中醫也有「晨起三片薑，勝過人參湯」的說法，足見薑對身體的好處。 

另外，帶有辛辣味的辣椒素，則能夠抑制痛覺的神經傳遞物質，幫助減少頭痛、預防發炎。辣椒的維生素C含量是每人每日所需的108%，能夠幫助提高免疫力。《英國醫學期刊》曾刊出的研究則顯示，常吃辛辣食物（每周6~7天）的人，總體死亡率的相對風險，比每周少於1天的人降低了14%。另外，辣椒素也有幫助消化、抗氧化抗發炎、提高代謝與體溫、幫助燃脂等作用。 

《生薑辣椒檸檬水》 

材料（1~2人份） 
水 3800毫升 
檸檬 4個 
新鮮生薑 1段（約2.5公分） 
辣椒粉 2匙 

做法 
水煮開後加入4顆檸檬的檸檬汁，再將去皮生將磨碎後加入水中，最後加入辣椒粉煮15分鐘即可。