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牛蒡其貌不揚營養價值高

其貌不揚的牛蒡,卻含有豐富的營養,日本人對於「牛蒡」,幾乎是與「健康」、「養生」畫上等號。台語諧音為「吳母」的牛蒡,台灣品種都由日本引進,主要產區在屏東、台南、嘉義、雲林等地,近年也研發不少牛蒡加工品。

牛蒡根因未受空氣汙染且病蟲害少,沒有農藥殘毒的問題,還富含大地精華,加上耐儲藏,一年四季都可嘗鮮。

牛蒡這樣選

牛蒡長得近似山藥,但比山藥更細長,一般在市場看到的是牛蒡的根莖部位,牛蒡的組織含有許多纖維質,很容易木質化,所以過度成熟就會變得老硬難吃。

無鬚根者佳:建議挑選長度在60公分以上、直徑約為一元硬幣大小、筆直無分岔、整體粗細均勻為佳,表皮最好是淡褐色且不長鬚根者。

別買洗過的:牛蒡的甜味來自於皮下內側,所以不要買洗過的牛蒡,帶皮且最好還沾著泥土最優。

查看彎曲度:可先手掂一下重量,愈重愈好;新鮮的牛蒡,在手握較粗一端時,另一端會自然垂下,若呈現彎曲弧度,表示新鮮細嫩。

保存這樣做

牛蒡容易流失水分或產生木質化現象,最好趁鮮食用,不要大量購買。若吃不完,可先吃較細的一端,剩餘的部份不要碰水,用報紙或保鮮膜包起,放在陰涼處,或可用報紙沾濕包裹,放在冰箱冷藏。

處理有撇步

牛蒡含有大量的鐵質,曝露在空氣中就會氧化成黑褐色。若要避免變色,最好在流動的水下去皮與分切。去皮方式,可先稍刷洗表面的泥土,再用刀背刮去表皮;若要切絲,可立即放入清水浸泡,才不會褐化。

 

牛蒡加馬鈴薯吻走歲月的眼袋

【內容摘自《有機美人無齡肌:兩代女中醫教妳天然無毒的美顏小祕方》,作者張秀芹、安超,遠足文化出版】

常和身邊的美女們討論護膚祕訣的梁小姐發現,自己從四十歲開始,眼袋就變得越來越大了!各種消除眼袋的按摩霜都用過了,就是不見效果,這讓很在意外表的她心煩不已。所以一有時間,她就跑來問我有什麼解決方法。

我當時就推薦給她一個小偏方,叫「牛蒡馬鈴薯泥眼膜」。其中,牛蒡可以增加皮膚的骨膠原含量,防止細胞老化,緊緻肌膚,並能去斑;馬鈴薯的營養價值不錯,是抗衰老的食物之一;西洋芹則含有多種維生素和脂肪酸,還含有利尿的有效成分,可消除水腫,促進眼周的血液循環。這三種食物搭配在一起,可以防止眼袋的出現,還有天然美白的功效!

具體操作方法如下:

牛蒡馬鈴薯泥眼膜

材料:牛蒡一小段,馬鈴薯一個,西洋芹一段。

做法:

將牛蒡、馬鈴薯分別洗淨,去皮並切成小塊〈不要浸泡,會影響效果〉。再把牛蒡和馬鈴薯一起放入食物調理機中,加入二十毫升礦泉水打成糊,然後倒在兩層紗布中包裹好,用力擠出黏稠液體。
西洋芹洗淨,葉子摘掉,切成小段,放入熱水中汆燙五分鐘使其變軟〈溫度不要超過七十℃〉,撈出放涼,再將西洋芹汁擠出,滴到剛剛備好的牛蒡馬鈴薯汁中,以同一方向攪拌均勻。

用法:

1洗完臉後,將雙手搓熱,敷在眼睛上一分鐘,以畫圈的方式慢慢按摩一次後,用此眼膜敷在眼周〈可塗二次〉。

半小時後即可洗去,清洗的時候盡量不要用力,將洗面乳擠在化妝棉上拍打出泡沫,輕輕揉搓眼部周圍的肌膚即可。

每週用二次。如果眼袋較明顯,每週可連續用四天,但是切莫常用,否則會使皮膚變得敏感。

除了眼袋的煩惱,每天早上起來,眼睛腫得像金魚也是一件令人尷尬的事。不過別擔心,我這裡有個小妙招:如果時間允許,洗臉前先把夜裡泡好的菊花茶水倒在乾 淨的毛巾上,放入冰箱急凍十五分鐘。拿出「接骨花木眼膠」〈市售廠牌即有〉備用。洗完臉後,在眼周塗上「接骨花木眼膠」,並向外畫圈按摩,接著按摩頸部的 淋巴一二分鐘,然後喝一杯一百五十毫升的淡鹽水,再拿出冰好的毛巾敷眼睛三分鐘即可。

TIP/茶葉也是美目的「寶貝」

喝剩的綠茶茶葉不要扔掉,在茶葉上添加一點蜂蜜,敷在眼睛周圍的皮膚上,仰頭十分鐘,注意不要讓蜂蜜滲進眼睛裡,然後用流水沖掉。這樣做有助於緩解眼周皮膚的疲勞,消除眼部的色斑。

 

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