美術之花20131225 (10)  

為了健康請別過量吃糖喝糖

2013-09康健雜誌   作者:楊心怡

《康健雜誌》的翡翠檸檬茶含糖成分大調查,引發大眾熱烈回應。

翡翠檸檬茶:含糖成分大調查,真蜂蜜、假蜂蜜,破除3大迷思!如何買到純正蜂蜜?

被查出來含糖量高達74.5克、約15顆方糖的清玉業者,就用糖度計測養樂多的甜度17.4、林鳳營鮮奶和新鮮芒果都是14、香蕉19、櫻桃20、葡萄15.4,推論清玉的甜度是可接受的。

站在維護健康、正確認識糖的攝取與知識上,這種推論錯在哪裡?

台北馬偕醫院營養師趙強指出,以去皮小玉西瓜每100公克含糖量8.63公克,要吃到863公克(74.5÷8.63×100=863,也就是大約1.5台斤的西瓜,才能吃到74.5公克含糖量這麼多的糖分。
問題是,一般人不可能一次吃下那麼大量的西瓜。並且,在提供相同的糖量狀況下,吃西瓜可以提供很多其他有益人體的營養素,但蔗糖呢?只有「糖」而已。

也就是說,含糖飲料中的含糖量,與天然水果中的含糖量不能拿來直接比。就算兩者含的糖量一樣,新鮮水果卻能提供維生素、礦物質、植化素、纖維。

而拿蔗糖的甜度與鮮奶中的「乳糖」甜度相比,更是「不倫不類!」趙強直指。

台灣大學食品科技所教授呂廷彰則補充說明,糖度計是使用不同蔗糖濃度的比重(或折射率)所建立的標準,來比較、量測糖漿或果汁的糖量的重量百分比,因此在檢驗的糖飲料中,測得的數據可稱為「糖度」,但如果用在其他溶液,如鮮奶,只能代表鮮奶中可溶性固形物的百分比,一般全脂鮮奶中約含8%的非乳脂固形物(蛋 白質與醣類),及3.5%的乳脂。

也就是說,讀測出來的數字只代表牛奶裡面溶解了很多東西而已,不能跟蔗糖飲料的含糖量混為一談。《康健》發表調查報告之 後,出席記者會的台灣營養基金會執行長吳映蓉便在臉書上發表感想,「(媒體)一直要我比較『蔗糖』不好?還是『高果糖糖漿55不好?這不是我看到的重點。重點是,這次調查發現,不論哪一家茶舖,無論放哪種糖,對很多不運動的人而言,糖的含量都超標很多,一天一杯大杯的全糖『翡翠檸檬』『檸檬綠茶』, 遠遠超過一天糖類的建議攝取量了。」

吳映蓉無奈地笑說,她相信有些商家出發點應該是好的,認為用天然檸檬代替香精,用蔗糖代替高果糖糖漿,但是忘記了,要讓檸檬汁好喝,一定要放入大量的糖,又每次都必須買一大杯,無形中超量。

其實,不管是不是天然糖,從營養學角度來看,精緻糖就是空熱量,營養密度極低,吳映蓉強調,不管放哪種糖,吃多了都不好,容易造成痛風、肥胖、肝受損!呼籲大家一起減糖!

她自己也常去茶舖買茶飲,但一定點無糖茶。呼籲大家也多選購低甜度的飲品,畢竟一天當中還有機會碰到其它的添加糖的來源,例如餅乾、蛋糕、三餐料理內都含糖,烘焙品需糖才發得起來,做菜有時需要糖來調味,全體加總,每日不要超過糖建議攝取量45克。

台灣營養基金會董事長黃青真特別提醒BMI超過24,或腰圍超過80()90()的人應嚴格控管含糖飲料/高脂高糖食物,為了健康,不能攝入過多的熱量了。

切記,不管放哪種糖,不管糖放在哪種食物中,吃多了、過量了就不好。

值得欣慰的是,衛生福利部國民健康署已去函各學校,規定「教師不得以各類含糖飲料獎勵學生」。

期許廠商能誠實標示添加糖的糖量與種類

吳映蓉認為,以真正新鮮水果取代香精的作法是值得嘉許的,但也期許商家能進一步把一杯的份量減少、糖量減低,並改放真正的黑糖或蜂蜜(但要小心別買到假蜂蜜),含有豐富的礦物質,不是只提供甜味和熱量。政府未來應規定廠商要標示放的糖量、誠實標示添加糖的種類。

*編按:真蜂蜜、假蜂蜜,破除3大迷思!如何買到純正蜂蜜?

政府、業者、消費者三方都要努力,讓我們的飲食環境更安心、健康!

究竟誰的糖最多?

比較一罐養樂多、一杯鮮奶、一份水果、一杯翡翠檸檬

 

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